Rosa - svetový slovenský unikát.

autor: Jerguš Hajdučík   čas čítania: 2 min.   dátum: 2.11.2021

Pri takej vzácnej surovine, akou je Rosa 2021, sme zvolili klasický prírodný postup výroby červeného vína.

Po príjme do pivnice putovalo hrozno do mlynkoodstopkovača a potom do tradičných kadí. Ručným premiešavaním niekoľkokrát denne ponárame matolinový koláč, aby sa zo šupiek v maximálnej možnej miere do vína uvoľnili unikátne pre Rosu tak typické aromatické látky, hlavne lupene bielych ruží, ale i farbivo a taníny. Pri cukornatosti 29°NM sme zvolili typy kvasiniek, pri ktorých možno očakávať samovoľné zastavenie kvasného procesu pri alkohole cca 16 obj. % a zbytkový cukor okolo 40-50g/l. Víno by malo pôsobiť dezertným dojmom a bude patriť do kategórie prírodné sladké červené víno.