Zaručený recept na pravý vianočný punč a varené víno.
autor: SW čas čítania: 4 min. dátum: 7.12.2021
So zimou prichádza čas vareného vína. Poniektorí považujú varenie vína za barbarstvo a poniektorí varenie vína zasa zneužijú na zabavenie sa nie práve najkvalitnejšieho vína zo svojej pivnice.
V skutočnosti je varené víno či vianočný punč vynikajúci nápoj na zahriatie počas chladných zimných dní. Podávajú sa skoro horúce a pre svoj obsah alkoholu prispievajú aj k potlačeniu depresií v sychravých dňoch bez slnečných lúčov.
Recept na pravý vianočný punč.
Aby bol vianočný punč skutočnou lahôdkou a povznášajúcim nápojom, základom sú kvalitné suroviny a to sa týka rovnako vína ako aj všetkých ostatných surovín.
Suroviny:
Klinčeky
Celá škorica
(kto má rád badián)
Čerstvé ovocie podľa chuti: pomaranč, jablko, mandarínky, maliny, černice, čučoriedky, môžete pridať zázvor, grep, limetku...
Sušené ovocie podľa chuti: hrozienka, brusnice, marhule...
Čierny čaj, podľa chuti ovocný
Kvalitné červené víno, podľa preferencií biele – my sme použili Cabernet Sauvignon z radu Víno Nitra Selection
Destilát: rum prípadne domáca pálenka
Sladidlo podľa preferencií: med, kokosový alebo trstinový cukor, stévia...
Postup:
Koreniny povaríme cca 10 min v troške vody, aby sa uvoľnila chuť a aromatika. Ak by sme ich varili priamo vo víne, vyprchal by nám alkohol a víno by stratilo svoju iskru. Vývarom zalejeme čaj a necháme vylúhovať.
Medzitým si do nádoby nakrájame pomaranč a jabĺčko, zalejeme vínom a začneme za stáleho miešania opatrne zahrievať. Docielime tým rovnomernejšiu distribúciu tepla do celej nádoby. Víno nevaríme, len zohrievame na teplotu cca 60 °C.
Nádobu odstavíme z ohňa, cez sitko prilejeme čaj s koreninami, šťavu z citróna či pomaranča a pálenku.
Do pohára dáme sušené hrozienka, marhule, bobuľové ovocie, zohriate ovocie z varnej nádoby, zalejeme punčom a podľa chuti dosladíme.
Vychutnávame s blízkou osobou zabalení v deke.
Na zdravie!
PS: Obdobne pripravíte aj varené víno, len vynecháte ovocie, čaj a pálenku.